NEW! Kenia Karuhiu Utheri

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Herkunft: Kenya, Murang’a, Kandara District
Farmers: Karuhiu Farmers Cooperative
Sorte: Coffea Arabica SL 28 SL 34
Verarbeitung: gewaschen
Cupping: Rhabarber, Nektarinen, geschmorte Pflaumen, sirup-artiger Abgang mit braunem Zucker
Cupping: CoE 87,25

Vorrätig

Beschreibung

Die Karuhiu Farmers Cooperative Society Limited wurde am 10. April 1997 beim Ministerium für kooperative Entwicklung und Marketing registriert. Die Gesellschaft besteht aus Kanguru, Githathi, Karugiro, Macahaku, Kinjege, Mutitu unten und Mutitu oben.
Die Gesamtzahl der Anteilseigner betrug im September 2017 952, aber die aktiven Mitglieder in der Kaffeeproduktion waren 650, einschließlich Frauen und Jugendliche.
Die Nassmühle, die an der Primärverarbeitung von Kaffee beteiligt ist, verwendet die Nassmethode. Die Landwirte pflücken selektiv nur die rotreife Kirsche und transportieren sie am selben Tag manuell (auf menschlichem Rücken) oder mit leichten Lastwagen oder Motorrädern auf der Straße zur Fabrik. Im Werk werden die Kirschen vor der Verarbeitung sortiert, um unreife, überreife oder erkrankte Kirschen und Fremdkörper zu entfernen. Die Kirschen werden dann in einen Trichter gegeben und zerkleinert, um die Außenhaut zu entfernen. Nach dem Aufschluss wird der Kaffee fermentiert, um den Abbau des Schleims zu erleichtern, der nach dem Aufschluss auf den Bohnen verbleibt. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist (nach 12 bis 36 Stunden), wird der Kaffee gewaschen und sortiert (basierend auf der Dichte). Nach dem Sortieren werden die schweren Bohnen (Pergament 1) 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht, um ihre Qualität zu verbessern, obwohl dies nicht immer der Fall ist.
Das Pergament wird dann auf Hauttrocknungstische (aus Holzpfählen und einem Drahtgeflecht auf der Oberseite) gelegt, wo es etwa sechs Stunden bleibt, bis das Wasser auf der Oberfläche mit Sonnenenergie verdampft ist. Es wird dann auf die endgültigen Trocknungstische übertragen, wo es zur weiteren Sonnentrocknung in dünnen Schichten (3 bis 5 cm tief) verteilt wird. Um zu verhindern, dass die äußere Hülle reißt, wird das Pergament regelmäßig gedreht, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten, bis es die bläuliche Farbe erhält. Wenn das Pergament den erforderlichen Feuchtigkeitsgehalt erreicht hat (zwischen 10,5% und 11%), wird es von den endgültigen Trocknungstischen entfernt und in Konditionierungsbehälter gegeben, wo es kontinuierlich gedreht wird, um gleichmäßige Bedingungen während der Lagerung sicherzustellen.

 

Kenia allgemein:
Kenia liegt am Äquator an der Ostküste Afrikas und wurde als „Wiege der Menschheit“ bezeichnet, da Paläontologen im Great Rift Valley einige der frühesten Beweise für die Vorfahren des Menschen gefunden haben. Kenias Topographie ist unglaublich vielfältig. Das Land ist ein Land der Berge, Täler, offenen Ebenen, Wüsten, Wälder, Seen, Savannen und einer goldsandigen Küste. Kenia ist mit seiner landschaftlichen Schönheit und seiner reichen Tierwelt eines der wichtigsten Reiseziele Afrikas.

Kaffee wurde im 19. Jahrhundert von französischen Missionaren mit Samen von der Insel La Réunion nach Kenia gebracht. Trotz der Nähe zu Äthiopien – dem Geburtsort des Kaffees – deuten Dokumente darauf hin, dass die Einführung in Kenia erst um 1893 erfolgte, als die erste Ernte 1896 ausreichte. Obwohl zunächst große Ländereien britischer Kolonialherren errichtet wurden, wurde das Kaffeegesetz eingeführt von 1933 ebnete den Weg für das Kenyan Coffee Board, das mit der Überwachung der Kaffeeproduktion, der Qualitätskontrolle und der Versteigerung begann. Die Einführung des Swynnerton-Plans in den 1950er-Jahren führte erfolgreich dazu, dass Familienbetriebe und der Anbau von Geld- und Nahrungsmitteln nebeneinander betrieben wurden. Dies führte in den folgenden zehn Jahren zu einem dramatischen Anstieg der Einkommen der Kleinbauern. Davon entfielen rund 55% auf Kaffee. Heute werden rund 70% des kenianischen Kaffees von Kleinbauern hergestellt. Typischerweise besteht eine kenianische Kleinfarm oder „Shamba“ aus schattengewachsenem Kaffee, einem Haus, der Familienkuh und einer Vielzahl von Gemüse- und Obstsorten, um die Familie zu ernähren.

Kenia verwendet für alle Kaffeeexporte ein Bewertungssystem, das auf der Bildschirmgröße der Kaffeebohnen basiert. AA-Qualitäten – über 18 Bildschirmgrößen – erzielen den höchsten Auktionspreis, gefolgt von AB-, PB-, C- und verschiedenen Unterqualitäten.

Die Entwicklung von Hybriden in den 1930er Jahren brachte die äußerst erfolgreichen Sorten SL28 und SL34 hervor – Kaffees, die heute weltberühmt sind und für ihre wunderbare Komplexität in der Tasse und ihre konkurrenzlose Zitronensäure hoch geschätzt werden. Die besten Kaffees des Landes werden im zentralen Hochland an den Südhängen des Berges angebaut. Kenia im Norden und in den Ausläufern der Aberdare Mountains im Westen. Hier wird Kaffee auf Bauernhöfen bis zu 1.800 Metern über dem Meeresspiegel angebaut und dies ist zusammen mit den fruchtbaren vulkanischen Böden der Region der Schlüssel zu den unglaublichen Aromen, die in der Tasse zu finden sind. Die besten Kaffees in Kenia werden auch von Genossenschaften hergestellt, von denen rund 300 aus einer halben Million bis 600.000 kleinbäuerlichen Mitgliedern bestehen. Etwa 60% des kenianischen Kaffees wird von Genossenschaften hergestellt, wobei Landgüter und Plantagen den Rest ausmachen.

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Karuhiu Farmers Cooperative Society Limited was registered with the Ministry of Cooperative Development and Marketing on 10thApril 1997. The Society draws its membership from Kanguru, Githathi, Karugiro, Macahaku, Kinjege, Mutitu lower and Mutitu upper.
The total shareholding membership as at September 2017 was 952 but the active members in coffee production were 650 including women and youth.
The wet mill involved in primary processing of coffee uses the wet method The farmers selectively pick only the red‐ripe cherry and transport it by road manually (on human backs) or using light trucks or motorcycles, to the factory on the same day. At the factory, the cherries are sorted before processing to remove unripe, overripe or diseased cherries and any foreign materials. The cherries are then put in a hopper and pulped to remove the outer skin. After pulping, the coffee is fermented to facilitate the breakdown of the mucilage which remains on the beans after pulping. When the fermentation process is complete (after 12 to 36 hours), the coffee is washed and graded (based on density). After grading the heavy beans (parchment 1) are soaked in water for 12 hours, to improve their quality, although this is isn’t always procedure.
The parchment is then placed on skin drying tables (made from timber poles and a wire mesh on the topside) where it stays for about six hours until the water on the surface is evaporated using solar energy. It is then transferred to the final drying tables where it is spread in thin layers (3 to 5 cm deep) for further sun drying. In order to prevent the outer cover from cracking, the parchment is regularly turned to ensure uniform drying until it obtains the bluish colour. When the parchment has attained the required moisture content (between 10.5% to 11%), it is removed from the final drying tables and put in conditioning bins where it is turned continuously to ensure uniform conditions during storage.

Kenia in genereal:

Situated on the equator on Africa’s east coast, Kenya has been described as “the cradle of humanity”, due to the fact that in the Great Rift Valley, palaeontologists have discovered some of the earliest evidence of man’s ancestors. Kenya’s topography is incredibly diverse. The country is a land of mountains, valleys, open plains, deserts, forests, lakes, savannahs and a golden sanded coastline. With its scenic beauty and abundant wildlife, Kenya is one of Africa’s major tourist destinations.

Coffee was introduced to Kenya by French Missionaries, with seeds from Reunion Island in the 19th century. Despite its proximity to Ethiopia – the birthplace of coffee – documents suggest that its introduction to Kenya wasn’t until around 1893, with the first crop of coffee yielding in 1896. Though large estates run by British colonial settlers were initially established, the Coffee Act of 1933 paved the way for the Kenyan Coffee Board, who began to oversee coffee production, quality control and auctioning. The introduction of the Swynnerton Plan in the 1950s successfully implemented family smallholdings and the cultivation of both cash and subsistence crops side by side. This dramatically increased smallholder incomes in the following decade, of which coffee accounted for around 55% of this increase. Today, around 70% of Kenya’s coffee is produced by smallholder farmers. Typically, a Kenyan smallholding or ‘shamba’ is comprised of shade-grown coffee, a house, the family cow and a variety of vegetables and fruit to sustain the family.

Kenya uses a grading system for all its coffee exports, based on the screen size of coffee beans. AA grades – above 18 screen size – reach the highest price at auction, followed by AB, PB, C and several under-grade qualities, respectively.

The development of hybrids during the 1930s brought about the highly successful SL28 and SL34 varietals – coffees that are now world famous and highly admired for their wonderful complexity in the cup and unrivalled lemony acidity. The country’s best coffees are grown in the Central Highlands on the southern slopes of Mt. Kenya to the north and in the foothills of the Aberdare Mountains to the west. Here coffee is grown on farms with altitudes of up to 1,800 metres above sea level and this, along with the fertile volcanic soils of the region, are key to the unbelievable flavours that can be found within the cup. The best coffees in Kenya are also produced by cooperatives, of which there are around 300 comprised of between half a million to 600,000 smallholder members. About 60% of Kenya’s coffee is produced by cooperatives, with estates and plantations making up the balance.

Zusätzliche Information

Produkt Besonderheiten

Gewicht
333 g
Größe
21 × 5 × 19 cm
Ganze Bohnen

hell geröstet