Der Pate ist eine Italienische „Mischung“, nicht Röstung. Das bedeutet, dass ich ihn nur mittel geröstet habe um die Süße und die Aromen nicht abzubauen. Kaffee darf nicht glänzend oder ölig sein, das lässt auf zu hohe Endtemperatur schliessen was den Geschmack zu brandig, getoastet, Carbon-artig macht. Was viele in Italien als „starken Kaffee“ bezeichnen ist in Wirklichkeit angebranntes Holz und nicht bekömmlich.
Der hochwertige Bio-Robusta jedoch aus Indien gibt dieser Mischung den Körper und die Süße die man in einem Espresso gerne mag – ohne dass man Zucker beigeben muss.
