Der Tod des Cappuccinos

Latte Art ist schön, aber wird sie auf die richtigen Rezepte gegossen? Liebhaber des italienischen Cappuccinos müssen immer öfters zu milchige Getränken hinnehmen. Dabei gibt es noch genug Kunden die echten Cappuccino au Italien kennen und gerne mit dem Löffel den süßen, cremigen Schaum naschen. Und nein, Cappuccino hat keinen Kakao oben drauf. Latte Art kann man nur mit cremiger Milch gießen. Die feinen Linien würden nicht entstehen mit echtem Cappuccinoschaum der viel mehr Luft enthält. Man kann ja auch nicht mit dicker Farbe eine feinen Pinselstrich ziehen… Geübte Barista bringen aber sehr wohl ein Herz oder eine Tulpe zustande und haben trotzdem 1/3 Schaum auf dem Cappuccino, vorausgesetzt die Tasse ist nicht zu groß.
1/3 Espresso, 1/3 Milch, 1/3 Schaum. Und der Espresso ist 25-30ml.